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领先驱动企业发展

五得利面粉集团有限公司董事长 丹志民

各位领导、各位来宾大家好:

很荣幸能够受邀参加本届“中国粮食论坛”,非常感谢各位领导和社会各界长期以来对五得利面粉集团的支持,下面我结合五得利的实际发展情况,谈谈对面粉行业发展的一点看法。

一、目前面粉行业发展现状

10年,我国面粉行业经历了由快速发展到产能过剩。2006-2015年面粉产能从9400多万吨增至2.2亿吨,翻了1.3倍。2015年全国规模以上粮食加工与制造企业17459家,其中亏损数量超1500家,增长超过7%。面粉企业开工率严重不足,大企业开工率尚能维持一半,中小型企业开工率只有20%-40%,行业整体利润率仅为1%2%。据统计,2015年面粉加工业产品利润总额65.7亿元,利润率仅为1.6%,在粮油加工行业中最低。

发达国家面粉行业规模化势头强劲,截止到2016年美国的面粉企业从423家减少到190家,法国从1400家减少至360家,日本从1000多家减少到110家。规模化生产后开工率提高到90%以上。数据显示,美国小麦粉的日产总量为82142吨,前10家面粉集团公司控制了总生产能力的84%,其中阿登特(Ardent)面粉公司(由嘉吉和康尼格拉公司合并组成)位居第一,日总产量为26000,占美国面粉市场的31%

二、五得利品牌建设发展之路

1、坚持“五方得利”的经营理念。

“五得利”既是公司名称,也是产品品牌,更重要的是融汇了公司的经营理念。五得利通过理顺产业上下游之间的利益联结,形成了“农户愿卖、客户愿买、员工愿干、政府鼓励、企业发展”“五方得利,创造共赢”的良好局面,这是五得利品牌得以持续快速成长的机制保障。

2、严控质量,筑牢企业发展根基。

纵观五得利发展历程,集团始终紧紧围绕质量做文章,将质量作为树品牌、促发展的决定性因素,确保五得利品牌就是质量的保证。从原粮进厂到小麦清理、制粉、入库、出库,五得利面粉的每个环节都有严格的质量控制体系,并抓住关键质量控制点,重点实施监控。在面粉生产每个环节全面落实质量责任制,形成环环相扣、步步设防的闭环式质量管理体系,确保出厂的每袋产品质量合格。

一是严控原料质量。五得利始终坚持严把原料关,以质论价、优质优价、一丝不苟几十年。在五得利面粉集团初创阶段,小麦进厂都是由公司一把手直接把关,一车一车地严格检查,以保证原粮质量。后来,集团又培养聘用有专业经验的人专门进行质量管控。随着企业逐渐壮大,靠人力已很难实现对原料的管控,集团又及时购进国际先进的计算机系统,实现了原料控制的“自动化、数据化”,对原粮收购采取自动取样,自动检验,根据检验数据自动定价,以保证原粮质量。

二是严检成品质量。公司花费巨资购买了法国、瑞典等欧洲国家制造的世界一流高精度检化验仪器,并在国内食品专业院校招收专业对口的高素质人才,以保证对产品质量的严格检验。

3、创新驱动企业发展。

1)创新设备、技术和工艺,提升产品市场竞争力。五得利通过研究亚洲先进国家的制粉工艺,并结合中国各地老百姓的饮食习惯,消化吸收国外先进工艺,实施长粉路精加工,保持工艺先进。采用世界上最先进的瑞士布勒制粉设备,与瑞士布勒、意大利GBS公司、德国布拉班德等国内外先进的设备供应商建立了良好合作关系,不断改进完善现有设备和工艺。

五得利集团在生产工艺上大力推进自主创新,减少用工数量,降低生产成本,使企业在激烈的市场竞争中处于优势地位。在生产工艺上,创造了一套科学实用的小麦自动接收称重系统,达到了准确入库、省人高效的效果;率先应用的刷麸机提高了出粉率;自主研发的麸皮烘干技术,解决了夏季麸皮保质期短、不易运输的业内难题;自主研发的产品自动入仓、在线装车流程,节省了人工成本。目前,五得利车间用工数约比国内同规模的面粉企业少60%

2)创新管理,实现精干高效运转。在人员管理方面,在实践发展的过程中,五得利大力借鉴和吸取适合中国企业发展的“A管理模式”,并不断结合实际进行修正完善,提炼出适合自身需要、独具特色的“五得利管理模式”。公司管理上最具特点的是扁平化架构,集团公司、子公司及各部门,均不设副职。公司董事长、总裁、监事下面没有副总经理,各部门只设1名经理或主任。每个子公司只设1名总经理,子公司的6个部门里,每个部门也只设1名经理。这一套管理制度减少了领导岗位,节约了管理成本,提高了行政执行力。

3)建设自动化、智能化工厂。五得利采用瑞典SKF公司的EAM设备管理系统;与世界顶级软件公司SAP签订了ERP系统升级服务合同;引入了瑞士布勒公司的EMS管理软件系统。这些管理系统建成以后,公司实现将从订单生成、加工生产到最终产品销售的一整套智能化管理,以减少人为因素对产品质量的影响,建设智能工厂,推动企业逐步实现“中国制造2025”的目标。

4)做好产品研发,开发适销对路的产品。五得利集团投入巨资进行产品研发,形成了以五得利超精粉、特精粉、富强粉为拳头产品的多功能民用粉系列,主要销向各大中城市的批零配送渠道、各类高校、机关单位食堂。目前,五得利系列面粉共有140多个品种,面粉洁白细腻,麦香浓郁,品质好,质量稳,具有良好的蒸煮和烘焙特性,五得利产品以良好的成品效果和稳定性深受广大客户青睐。

五得利同样不遗余力地大力开发专用粉,如高级水饺粉、笼包粉、油条粉、拉面粉、馒头粉、切面粉、蛋糕粉等各类专用粉。其中:五得利强筋包点粉,具有很好的复蒸性,解决了包点行业笼包复蒸发黑、色泽欠佳的缺点;五得利强筋水饺粉,解决了水饺煮熟后打包粘连的难题,使水饺也能打包外卖。五得利在等级粉领域已处于行业领先地位,专用粉将是下一个目标。五得利集团有决心,也有实力发展好专用粉,丰富面粉行业品种,更好的满足广大消费者多样化需求。

4、在维护国家食品安全和粮食安全中发挥应有的作用。

28年的发展历程中,五得利始终严格自律,守法经营,依照不合格产品绝不出厂的原则,保证生产的粮食质量和产品安全,为消费者提供安全健康的食品。

作为粮食产业链的中间一环,五得利沟通了上下游,从粮食种植、收储、保管、运输,到加工、存储、运输,最终到千家万户的食品,五得利对原粮质量和产品品质的严格要求,促进了链条上的每一个环节保障食品安全,为中国面粉行业健康、可持续发展贡献了自己的一份力量,同时也为中国人把饭碗端在自己手里,承担起了民族企业的社会责任,为国家粮食安全做出了自己应有的贡献。

三、对未来我国面粉企业发展趋势的看法

1、规模化、高质量、低成本、专用粉是面粉企业发展的大趋势。

中国经济进入新常态后,宏观经济环境变化,使传统产业产能过剩,也使面临消费结构升级的面粉行业受到明显冲击。企业还面临融资难、融资成本高,生存压力大。目前,企业须“转型升级”,在客户、产品、模式、行业、技术、能力、人员、团队和老板自己等多方面尝试新的发展,形成独特优势,为客户创造新的、独特的价值。面粉行业如要向良性循环方向发展,大规模、低成本是其中一个趋势,专用粉则是产品发展的大方向。

规模企业一般具有成本优势,且拥有一定竞争力的品牌,企业知名度、美誉度较高,市场渠道做得较健全,可以有效减少生产中的浪费,实现粮食原料利用率优化。当然,规模企业也有不足,规模扩大之后,对企业的管控能力、成本控制能力、人才要求也更高,上不去就会拖后腿。

2、走特色企业发展之路。

根据企业自身小麦区位资源、设备、工艺等独特优势,注重企业特色,建立特色突出的发展模式。目前,我国已形成黄淮海中强筋小麦生产基地、长江中下游优质弱筋小麦重点区域和大兴安岭优质硬红春小麦主产区,三大优质专用小麦产区;企业可以结合自身所在的区域,以不同品质优质小麦为原料,大力发展市场紧缺的以优质强筋小麦为原料的面包粉、以优质弱筋小麦为原料的饼干蛋糕粉、以中筋或中强筋小麦为原料的馒头粉等各种专用面粉。企业在优质小麦区域建厂控制了区域优质原粮,占据可遇而不可求的小麦资源,其他企业很难介入与其竞争。再加上先进的设备工艺、足够的研发投入、严格的质量控制等,使企业走出一条独特的小麦粉生产加工道路,使产品具有很强的市场竞争力。

3、面粉企业必须跟上产品的更新换代步伐。

前期我国面粉企业大多采用短粉路设备工艺,出粉率高、质量相对差、成本低,后来有了长粉路等级粉工艺,实现了面粉的更新换代。从85粉、上白粉、富强粉、高精粉、特精粉、超精粉、强筋粉到专用粉,跟上产品更新换代步伐的企业,获得了一次又一次大的发展,而没能及时革新工艺的企业则发展艰难或被淘汰。

4、大力研发专用粉是面粉企业可持续发展的方向。

今后相当长的时间,我国面粉工业将以安全、营养、方便、专用型产品为发展方向,优化产品结构,提高优、新、特产品比重,重点发展适合中国人消费习惯的蒸煮类、速冻类、油炸类食品等专用粉。等级粉、通用粉领域的竞争已经进入白热化阶段。与行业竞争激烈相对应的是面粉行业产品结构不合理,没有特色,同质化严重,对许多食品,面粉企业不能生产出满足其工艺要求和品质要求的的专用粉。目前专用粉领域企业还较少,生产专用粉的附加值比较高,市场还有很大的发展空间,面粉企业想要在激烈的竞争中获得长久的发展,打开专用粉市场是一个企业长久的战略目标。

5、面粉企业要始终秉持工匠精神和专注力。

企业要沉下心来,在夯实质量、降低成本、做优服务、强化管理等多方面,以追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神,踏踏实实,苦练“内功”,打磨出质优价廉的高品质产品,打造出值得信赖的高质量品牌,逐步积累信誉、逐渐赢得消费者的认可。

企业发展非一日之功,需保持战略定力,久久为功。有的涉农业企业在初步获得成功后,开始转向房地产、金融、能源等领域,贪图赚快钱,但盲目的多元化不但未开创出新的盈利点,反而因对农业主业投入不足,拖累了既有品牌的发展。五得利集团的成功就是专注的力量,二十八年来紧盯面粉产业链上的加工环节,扎扎实实夯实生产基础,潜心理顺产供销各链条关系,以精诚的付出和持久的投入,稳扎稳打地推进着品牌和企业的发展。

总之,面粉企业要在质量、创新、研发、品牌、渠道建设等方面下大功夫,顺应行业发展趋势,做到行业领先,加上与之相匹配的管理,才有可能取得好的效益,否则很难成功。建议中小型面粉企业要在自己优势市场、优势渠道上继续深耕细作,将有限的人力、财力、物力用在自己的优势区域上,在行业发展中打开新的局面。

以上几点看法,仅供大家参考。

谢谢大家!

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主办单位:中国粮食行业协会

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