9月10日下午,国际粮食减损大会开幕式在山东济南举行,大会发布《国际粮食减损大会济南倡议》,提出大力倡导减损理念、加强基础设施建设、挖掘无形良田潜力等十项粮食减损举措。
联合国粮农组织发布的《2019年世界粮食及农业状况》显示,全球在收获后到零售前的供应链环节内损失的粮食约占到总产量的14%,也就是说辛辛苦苦生产出来的粮食有14%被损耗掉。
近年来,中国通过深入实施优质粮食工程、持续推进粮安工程,加强粮食仓储设施的建设,建立粮食产后服务中心,推广粮食产后减损技术,不断提升科学储粮减损能力。十三五期间,每年粮食产后流通环节减少损失约1300万吨,为维护国家粮食安全、节约资源和减少排放做出了积极的贡献。
粮食从收获到归仓都经历了哪些步骤?什么是低温绿色储粮技术?中储粮成都储藏院副总经理兰盛斌接受中国之声记者采访,为大家科普解答。
粮食从入库到出库要经历什么过程?
兰盛斌:为了方便农民售粮,中储粮推出了“惠三农”APP。粮食收获以后,售粮人可以通过“惠三农”APP进行远程预约售粮,在预约售粮时段到粮库来售粮。粮库首先要对售粮人的粮食质量进行抽样检验,检验结果符合国家标准的粮食方可入仓管理。按照《政府储备粮管理办法》,要做到数量、质量、品种、地点四落实,实现专仓储存、专人保管、专账记载,确保账实相符、账账相符。
在储藏过程中,广泛应用的综合储粮技术以及内环流、空调控温、氮气气调等绿色储粮技术,可以实现粮食的常储常新。
中国的储粮技术和装备经历了哪些变革?
兰盛斌:在新中国成立初期,我们国家仓储的条件十分简陋,相当一部分是利用祠堂、庙宇、民房改建而成。到上世纪六十年代,我们借鉴前苏联的仓型修建了一批苏式仓,成为当时的主要仓型。这种仓型的装粮线比较低、仓容量也比较小,气密性也比较差,并且还不利于机械化作业。
上世纪九十年代以来,我国粮仓建设进入了高速发展时期,建设了一批现代化粮库,主要为高大平房仓和浅圆仓,其中高大平房仓单仓仓容可达五千吨以上,浅圆仓单仓仓容可达一万吨以上,并且气密性好、机械化程度高,一些粮库储粮规模甚至已经超过了一百万吨,目前高大平房仓和浅圆仓已经成为我国储粮的主要仓型,这些现代化的粮仓为实施科技储粮奠定了良好的基础。
近年来,随着气凝胶、辐射制冷等一批新型材料的应用,仓房保温、隔热、气密性能得到了进一步提升。随着我国粮食仓储设施、设备现代化水平的不断提升,我国粮食储藏技术也得到了快速发展。从常规储藏技术到粮情测控、机械通风、谷物冷却储粮新技术的大规模综合应用,实现了我国储粮技术的飞跃,确保了安全储粮。
进入新时代,在中国储粮生态理论指导之下,绿色生态储粮技术得到了快速发展。比如中储粮集团公司自主研发的内环流控温技术和氮气气调储粮技术,已经在全系统得到了广泛应用。
目前,已形成北方地区以低温或准低温储粮为主,南方地区以控温和氮气气调储粮为主的储粮技术体系。通过先进的储粮技术和精细化管理,中央储备粮科技储粮覆盖率超过了98%,不仅实现了粮食的常储常新,而且大幅度降低了粮食损耗。
中央储备粮宜存率稳定在95%以上,一个储存周期的综合损耗降低至1%以内。
低温仓等保粮技术设备是否对储粮成本有影响?
兰盛斌:我们测算过现在的能耗已经降低到了可以接受的范围,而且随着仓房条件的不断改善,低温储粮的成本还会进一步的降低。采用新技术储粮,从市场的角度来说也是比较合算的。
哪些粮食更易保存,哪些更易变质?入库粮食需要进行预处理吗?
兰盛斌:小麦相对比较耐储藏,稻谷相对不耐储藏。所以我们实施低温储粮,主要的还是针对稻谷。
我们要求粮食在储存过程中,杂质不得超过1%,粮食的水分要控制在安全储存水分以内。如果粮食杂质超标的话,在粮食入仓之前,我们要对粮食进行清理。
如果粮食水分偏高的话,我们会采取一些措施,比如通过通风等方式将粮食中的水分降低在安全储存水分以内。
通过绿色储粮技术储存的粮食在品质和营养方面会有哪些不同呢?粮食是加工的越精细越好吗?
兰盛斌:我们现在常用的绿色储粮技术主要有氮气气调储粮技术和低温储粮技术。氮气气调储粮可以很好的抑制虫霉的生长、繁殖,并延缓粮食品质的变化,减少传统的熏蒸剂、磷化铝的使用。低温储粮对储存粮食的品质、营养的保持具有很好的作用,在低温条件下,粮粒的呼吸会减缓,代谢会减慢,粮粒中脂类物质的氧化会减缓。从我们的品质检测指标上来看,通过低温储存的粮食,它的脂肪酸值会更低,品尝评分值会更高、口感会更好,就像我们放进冰箱的食物一样,可以更好的保持其品质,也是一个道理。
由于部分消费者存在一些消费的误区,认为面粉越白越好,大米越光亮越好,造成一些粮食加工企业为了迎合消费者的需求,对粮食过度精加工,不仅带来直接的粮食损失,也造成营养物质的流失,同时也会带来更多的加工能耗。
近年来,国家粮食和物资储备局大力倡导粮食的适度加工,也对相关粮油标准进行修订,希望通 过标准的修订来引导粮食加工企业适度加工,引导消费者对健康粮油的科学认知。
实施氮气储粮的库点工作人员如何进行日常工作?
兰盛斌:库点工作人员需要定期对粮食的品质进行检验,包括粮食的质量指标、粮食的储存品质指标和粮食的食品安全指标进行检测,保管员从粮仓内取出样品到实验室进行检验、分析。我们(保管员)进去的时候会带着背负式呼吸器,它后面就是压缩空气瓶。因为仓内的氧气浓度比较低,一般情况下我们氮气的浓度会在90%以上。如果要通过氮气来杀虫,氮气浓度会维持在98%以上,因为氧气浓度比较低,所以保管员进仓时需要带着背负式空气呼吸器。
目前库点储粮过程中会运用哪些智能化和信息化的手段?粮食储存技术的未来发展方向会是怎样?兰盛斌:近年来信息技术已经成为各行业深刻变革的重要力量,智慧粮库建设已经成为粮食仓储现代化发展的方向。以中储粮为例,中储粮以数字仓储、智能粮库、智慧中储粮为方向,利用大数据、云计算、物联网等技术深
度改造传统粮库,积极推进直属库和分库的智能化改造。布置了四百多万个粮情传感器、八万多个高精度摄像头,可提取粮温大数据,进行粮情的预警预测。结合研发的粮食收购一卡通系统,“惠三农”APP将粮食进出仓作业、储藏作业、购销结算等业务集成融合,实现了智能化管理的全覆盖,织就了粮食仓储行业最大物联网。
粮食绿色储藏技术和仓储管理的智慧化是粮食仓储行业发展的方向。因此中储粮集团提出了以绿色、节能、高效、安全为目标,以数字仓储、智能粮库、智慧中储粮为方向的技术发展模式。下一步,我们将赓续新中国第一代粮食人留下的“宁流千滴汗,不坏一粒粮”和“四无粮仓”精神,努力建设“不留一滴汗、管好万吨粮”的智慧粮仓,为端牢中国饭碗、为中国粮食安全、为世界粮食安全做出积极的贡献。
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